La Witkap Speciale è stata creata nel 2004. È una birra ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Il suo colore è biondo con riflessi ramati e una bella schiuma bianca e cremosa. Questa birra ha un sapore tendente all’amaro con una leggera nota di malto. È sicuramente una birra da degustazione.

Ha una gradazione alcolica di 6% vol.

Contenuto: 33cl.

La Brasserie Slaghmuylder è stata fondata nel 1860 da Emmanuel Slaghmuylder, il cui nome significa “Miller”.

Con il passare degli anni fu il figlio Ernest a succedergli e ad occuparsi dell’azienda. Costui sposò Marie Van Roy, una delle figlie della famiglia di birrai Wieze.

Nel 1925 furono i tre figli Emile, Edmond e Edouard a prendere le redini dell’azienda e a costruire una nuova fabbrica di birra, poiché l’edificio di St. George Street era ormai troppo piccolo. La nuova produzione iniziò nel 1926 e fu avviato un nuovo processo di fermentazione della birra.

Negli anni della guerra però, si riscontrarono alcuni problemi in quanto mancò l’energia per poter raffreddare la birra e solamente nel 1958 si riuscì a riprendere correttamente la produzione. A metà degli anni Sessanta subentrarono i figli: Philippe, figlio di Emile si occupò dei libri e dei registri contabili, Michel, figlio di Edmond era nel processo di fermentazione e si occupava della qualità e dell’acquisto delle materie prime, mentre Everard, figlio di Edouard gestì le tecniche di produzione e i servizi di vendita. Nel 1979 i tre cugini, su richiesta della Brasserie “De Drie Linden”, iniziarono la produzione della birra Witkap e negli anni successivi delle altre varianti di questa birra.

Oggi la Brasserie Slaghmuylder è caratterizzata da un edificio unico nel suo genere ed è a conduzione famigliare. 

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