All'inizio del Quattrocento, il beghinaggio di Mechelen era molto presente nella città. Il beghinaggio aveva un "ospedale" molto importante, situato sul sito attuale del birrificio. Alcuni edifici risalgono al Quattrocento e al Cinquecento, come il rifugio San Bernardo o l'abbazia di Hemiksem.
Nel 1471 Carlo il Temerario stabilì che le beghine e gli ufficiali fossero esentati dal pagamento di accise ed imposte sulla birra fabbricata per l'ospedale. Nel 1872, la famiglia Van Breedam comprò il birrificio e costrui un impianto moderno con una caldaia a vapore. L'amore e la passione dei Van Breedam per questa professione, nel periodo in cui Mechelen era nel pieno vigore durante il regno dei Duchi di Borgogna, sono il fondamento per il ritorno alle vecchie tradizioni ed alla fabbricazione di birre speciali. Nel 1990, Charles Leclef, della quinta generazione della famiglia Van Breedam, prese in carico il birrificio e rinnovò l'impianto di brassaggio. Alla fine del secolo scorso, "Het Anker" aprì un albergo a tre stelle all'interno del birrificio. E' un concetto unico in Belgio. La nostra gamma di birre è cresciuta negli ultimi anni, cosicchè ognuno può trovare la birra adatta al suo gusto. Alla fine del 2010 la e' stata riaperta brasserie rinnovata, e si organizzano le visite guidate al birrificio. 
Nel 2010, la fattoria Ottocentesca della famiglia a Blaasveld è stata trasformata in una distilleria di whisky. Questa distilleria è usata per la maturazione della Gouden Carolus Single Malt. Questa Gouden Carolus Single Malt sarà disponibile alla fine del 2013. Qualcosa da aspettare con trepidazione! Nel frattempo, il birrificio è diventato famoso a livello internazionale ed esporta a più di 30 paesi. Le birre sono state elogiate in tutto il mondo. Negli ultimi anni il birrificio ha vinto vari premi internazionali. Nella sala di brassaggio si trovano tre caldaie e un filtro di mosto costruito nel 1947. Le caldaie sono fatte in rame rosso battuto a mano fino ad ottenere la loro attuale forma. La caldaia può contenere fino a 3000 kg. Nei primi tempi queste venivano usate per la produzione delle lager del tipo pils da 250 fino a 300 hl. Oggi produciamo 110 hl a miscuglio perché le birre attuali sono di una densità più elevata.

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