La Ypres è una birra scura dal colore quasi nero con un bel cappello di schiuma caffè. È prodotta dalla Brasserie Struise e, come le sorelle, viene fatta invecchiare in botti di rovere che le conferiscono quel gusto incredibile che vi stupirà. Il suo gusto è acidulo e nasce proprio dalla sua maturazione in botti che hanno contenuto del Bourbon. Al naso emana sentori vinosi con note di Porto e un leggero tocco di vaniglia. In bocca si può percepire un sapore di frutta acerba e soprattutto di ciligie. Il suo gusto potrebbe ricordare quello della famosa Rodenbach Grand Cru.

Ha una gradazione alcolica di 8% vol.

Contenuto: 33cl.

De Struise Brouwers è un birrificio belga fondato nel 2001 con sede ad Oostvleteren, frazione del comune di Vleteren. Il nome del birrificio deriva da un agriturismo e allevamento di struzzi di proprietà di Urbain Coutteau e Philippe Driessens, situato a Lo-Reninge.
A causa della mancanza di strutture adeguate, durante i primi anni di attività la produzione è avvenuta presso il birrificio Caulier e dal 2005 presso la Deca Services di Woesten. Dal 2010 il birrificio si trasferisce nell'attuale sede di Oostvleteren, dove realizza in autonomia parte della propria produzione, affidandosi ancora alla Deca Services per produzioni di grandi volumi. Nel 2013, per soddisfare l'aumento di domanda, il volume di produzione aumenta da 1500 a 3500 ettolitri. De Struise ha prodotto oltre cento birre diverse, affiancando ad una selezione fissa produzioni stagionali, speciali e birre sperimentali. La Pannepot, insieme alle due varianti Pannepot Reserva e Pannepot Grand Reserva, è la birra di punta prodotta da De Struise.

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