La Brasserie de Silly tramanda il suo operato da ormai 6 generazioni, dal 1850. Questa Brasserie ha un’ottima reputazione e la grande varietà di birre prodotte sono ineguagliabili. Ogni birra viene prodotta artigianalmente con una selezione delle migliori materie prime: acqua pura, lieviti i luppoli e malti di alta qualità.

Questa Brasserie fu fondata nel 1850 da Marcelin Hypolite Mynbrughen a Silly, un piccolo villaggio di 8.000 abitanti situato nel triangolo Ath- Enghien-Soignies, attraversato dal fiume Sylle, da cui prende il suo nome.

Dal 1947, la Brasserie iniziò a farsi conoscere sul mercato; inizialmente con solo birre di alta fermentazione come la Grisette, la Saison e la Scotch; mentre qualche anno più tardi iniziò la produzione di birre Pils, a bassa fermentazione.

Nel 1975 riuscì ad acquistare la Brasserie Tennstedt Decroes a Enghien, che le permise di aggiungere alla sua gamma di birre la Double Enghien.

Anni più tardi furono create la Blanche de Silly, la Saison de Silly e la Divine.

La Brasserie de Silly ha conosciuto una forte crescita negli ultimi anni; è passata infatti da una produzione di 10.000 ettolitri nel 2008 a più di 15.000 ettolitri nel 2014.

Viene utilizzato lo stesso metodo di brassaggio artigianale che veniva utilizzato nel 1850.

Le birre prodotte in questo stabilimento vengono fatte maturare e conservate a una temperatura di 18. C per un periodo compreso tra tre settimane e un mese in base al tipo di birra prodotta.